Ingredientes (4 porciones):
- 1 kg de choritos frescos, limpios.
- 1 taza de vino blanco seco.
- 2 dientes de ajo, picados finamente.
- 1 cebolla mediana, cortada en juliana.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Perejil fresco picado (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 limón (opcional, para servir).
Preparación:
- Preparar los choritos: Lava bien los choritos bajo agua fría, eliminando cualquier impureza y descartando los que estén abiertos y no cierren al tocarlos.
- Sofrito base: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadir el vino blanco: Vierte el vino blanco en la olla y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore un poco y los sabores se mezclen.
- Cocinar los choritos: Incorpora los choritos a la olla, tapa y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, o hasta que las conchas se hayan abierto completamente.
- Tip: Desecha cualquier chorito que no se abra durante la cocción.
- Dar el toque final: Espolvorea perejil fresco, ajusta la sal y la pimienta, y sirve caliente con rodajas de limón si lo deseas.
Consejo de Maridaje:
Este plato es ideal para acompañar con una copa del mismo vino blanco seco usado en la receta, un pan crujiente para disfrutar del caldo, o incluso papas doradas como guarnición.
Curiosidades sobre los choritos:
- En Chile, los choritos son un ingrediente fundamental de la gastronomía costera, destacando por su sabor y versatilidad.
- Son una excelente fuente de proteínas, omega-3, y minerales esenciales como el zinc y el hierro.